收购usdt（www.caibao.it）：数盘盘，数签签，小碗菜，重庆火锅杜绝餐桌虚耗有高着

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2021-03-03 15:04 搞笑白维东

珍惜粮食，杜绝虚耗，各大餐饮店都有一些有用的方式，那么，作为重庆美食扛把子的暖锅，在杜绝餐桌虚耗方面，都有哪些新招？

上游新闻记者在走访中领会到，重庆暖锅推出了不少新模式，在这些新的暖锅店运营模式中，杜绝虚耗是要害。

事实上，几年前火爆川渝的串串暖锅，这种以数签签或者称签签重量为结算方式的麻辣暖锅，吃若干拿若干，吃若干烫若干，一经推出，迅速红遍巴渝大地，也较好的杜绝了餐桌虚耗。

“有的签签串的是素菜，有的签签串的是荤菜，不管荤素，最后结账时，都按照签签重量来算钱。”

曾经在南岸一社区开串串店的李老板称，开串串店确实虚耗对照小，对暖锅店来说，可以降低一定的采购成本，餐厨垃圾也要少许多。

继串串火爆之后，重庆又泛起了不少小碗菜、盘盘菜暖锅。

在南坪惠工路四周，有一家开业不久的李耿直老暖锅，这家暖锅店就是以差别巨细和颜色的盘子来装菜，主顾吃若干拿若干盘子，最后结账靠数盘盘。

颜色差别，巨细差别，盘盘的价钱差别。

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该店负责人先容，这种数盘盘结算方式，和数签签类似，对收银来说也比繁琐的点菜结算更方便快捷，最主要的是，基本上杜绝了餐桌虚耗，是名副其实的光盘店，现在，李耿直老暖锅已经在重庆主城悄然开了5家店，年轻人对照喜欢这种简朴便捷的暖锅模式。

而在解放碑沧白路上，一家名叫抄姐的老暖锅，该暖锅店就推出了暖锅超市，暖锅超市以小份菜为主，它们叫做小盘菜，暖锅菜品都装在小盘子里，自己吃若干拿若干，这些小盘菜价钱从每份1.1元到22.2元不等。

而位于洪崖洞的一家名叫土货老暖锅店里，“九大碗”是其最大的特色。

所谓九大碗，并不是指九个大碗装的菜，而是将重庆暖锅必点的九种菜。如，毛肚、鸭肠、鸭血、麻辣牛肉、午餐肉等九道菜，划分装在九个小碗里，形成一道特色菜九大碗，一份九大碗58元，够1-2人烫食。

“以前暖锅店的大盘菜，主顾吃了总要剩一些，看着很虚耗，我们就做了这样的一个碗菜聚集。”

土货老暖锅创始人张伟先容，为了杜绝餐桌虚耗，土货暖锅店的其他菜品，也都推出了小份菜，供主顾挑选，只管做到吃若干点若干，不虚耗。